dearlollipop 的个人博客

原料：鸡脯肉一块（鸡腿亦可），黄瓜一根 白芝麻 辣椒面（或者crushed chilli)

佐料：花椒粒 葱 姜 蒜 生抽 料酒 糖 香油 豆油 盐

1. 锅中接水，放少许葱段、姜片以及料酒，然后放入鸡脯肉，以中火煮开后，转小火
煮三分钟即可关火，盖锅盖再焖10分钟就熟了。

2. 黄瓜切丝，鸡腿肉撕成细丝备用（记得要有手撕）。

3. 取一个小碗，放入辣椒面和芝麻（依据个人喜好），再取一个有细网孔的漏勺架到
小碗上面（用来滤油）
4. 半勺子普通炒菜油和小半勺香油混合。油热后，倒入花椒、葱姜蒜 以中小火加热，
可以闻到花椒的香味即可关火（不要等到花椒变黑）。

5. 将热油倒入漏勺（步骤3）--做成红油（油泼辣子）。花椒、葱姜什么的，就扔掉。
、
6. 将红油倒入鸡丝黄瓜，再加少量生抽，糖，盐拌好即可。

特点嘛： 鸡肉有点口水鸡的味道，但是由于加入了黄瓜，变得爽口又不油腻，而且还有
特殊的清香！为了健康考虑，我特别少放了些油。

元宵节，吃汤圆了，送给大家一道琉璃汤圆，做法来自米桶JJ

南京秦淮人家的小吃宴里有道雨花石汤圆，盛在清清的汤碗里，好似小溪里沉静的雨花石。这道琉璃汤圆只因颜色好似琉璃，所以叫做琉璃汤圆，在南京应该叫做雨花石汤圆。

材料：

水磨糯米粉.....300g

水.....约230ml

绿茶粉.....1大匙

可可粉.....1大匙 (紅糖亦可)

牛奶或醪糟.....适量

馅料.....适量（我是上次做菊花酥剩下的）

做法：

1.糯米粉先加入约180ml的水搅拌成雪片状，备用 (不要太湿喔)

2.从做法1中取出60g，并加适量的水揉成小粉团，备用

3.将做法2的小粉团压成5~6个圆饼状，放入水滚的锅中煮至浮起约1分钟，做为粄妈，见图1

这种做法类似烫种，也是汤圆口感QQ弹牙，而且包馅不龟裂的密技喔

加了粄妈做成的汤圆，吃起来口感很Q、很有弹性，就算汤圆变冷了，也还是软Q不硬

如果要做包馅的汤圆，不加粄妈的话， 糯米粉团的延展性差，在包馅料时，很容易鬆散裂开

4.将粄妈放入做法1的雪片状糯米粉中，边揉边适情况加入清水直到揉成光滑粉团，再平均分成三等份备用

5.取一等份加入抹茶粉，搓揉均匀成抹茶糯米粉团，备用

6.另一等份加入可可粉，搓揉均匀成可可糯米粉团，备用，图2

7.然后将白色糯米粉团、可可糯米粉团、抹茶糯米粉团，隨意的稍微混揉在一起

只要稍微简单的混揉几下就好，否则越揉花纹就越不明显

8.再搓成条状，并分切小团，擀成皮，再包入馅，搓成汤圆，图3

汤圆包好后要用干净的湿抹布盖上，避免糯米粉龟裂（这可是实践中的失败得出来的）

9. 锅内放适量的水，水滚放入汤圆煮至浮起，再续煮1~2分钟后捞起，即完成

煮时可加牛奶或醪糟，根据个人爱好了

 

注意：糯米粉有两种，水磨糯米粉比较细，适合做汤圆，另一种糯米粉稍粗一点，适合做和果子这种团子类的东西。

做好的汤圆可煮可蒸，蒸好的裹上椰蓉或炒熟的糯米粉即是和果子了

昨天在家里请客，我自个一口气做了9个菜。
吃完午饭1点就开始做，6点完成，真是累坏了啊。

国外同学们的业余生活实在太无聊了，基本上就是吃吃饭，买买菜，跑跑步，打打球，八八卦。

言归正传，昨天我家晚饭有：
葱香薯蓉烤鸡
黄豆炖猪蹄 (需要提前拔毛，我拔了一晚上，唉...)
糯米蒸排骨
葱花蛋
蚂蚁上树
辣白菜（前几天腌的）
炒三丝
豆豉蒸鱼
蒜蓉西兰花

只拍了烤鸡、黄豆炖猪蹄和糯米蒸排骨。今天先上个烤鸡吧。

原
料：整鸡1只（British Chicken small, 不要买tesco
value的，都是肥油）、小土豆4个（或者一个大土豆。我买的TESCO
finest的小土豆，土豆泥是金黄色的，很好看，也有弹性）、小葱、李锦记排骨酱、老抽、生抽、糖、五香粉，蒜

做法：

1. 老抽、生抽，糖、五香粉、蒜、还有葱段（弄成葱汁）弄成腌鸡料。把鸡放到冰箱里腌一晚上，中间把鸡翻面。
2. 将土豆煮开（30分钟），剥皮，然后捣成土豆泥。
3. 将土豆泥和小葱粒混合，并加入一勺排骨酱，充分搅拌。
4. 将搅拌好的土豆泥放入鸡肚子内，把鸡屁股开口部分缝上（可用牙签替代）。我有缝鸡屁股专用针线一对（去年问flatmate借的，缝了鸡屁股以后，她只好送给我了）。
5. 烤箱预热，然后放入200摄氏度的烤箱（我用的gas oven，用6档）烤制1个小时，中间取出一次来刷酱汁。记住要在顶部放一张锡纸，不要把鸡烤黑了。
6. 一小时后取出来，再刷一遍酱汁。然后在鸡皮上刷一层薄蜂蜜，去掉锡纸。再放入烤箱，烤大约5分钟左右（需要仔细观察），颜色差不多的时候就拿出来了。

吃的时候拌着土豆泥吃。

南方人的年夜饭一般会有一些海鲜。今年我做的是法式白酒烩青口--适合作为开胃头盘。

原料：
TESCO冻青口一盒(2.56GBP)
小葱(或者Shallot)
黄油
洋葱1/4
蒜
小红椒一颗（或者西红柿一颗）
白兰地（或者酒精含量白酒、威士忌）
欧芹（我用的TESCO dried parsley也可用芹菜代替）

调料：盐、糖、胡椒粉

1、青口先洗净，蒜切成蒜茸
2、用黄油起锅，加入洋葱、蒜蓉、炒香。
3、加入青口略炒一吓，放点胡椒粉，少量盐河糖。
4、倒进白酒，然后再锅里把白酒点着（fire alarm响了后果自负）。
5. 最后盖上锅盖把青口焖5分钟直到所有青口都开口，出锅撒上小葱，小红椒和欧芹。

吃的时候，就着汤吃，比较鲜美（对冷冻廉价海鲜不能要求太高）。

要过年了，给大家上个吉庆菜——四喜蒸饺模样好看，味道好吃，名字吉利。



原料：面团粉，牛肉馅，芹菜，白菜，胡萝卜，鸡蛋，香菇，小葱，姜。
调料：酱油，盐，鸡精、料酒，胡椒粉，五香粉、香油，白糖，食用油。

 
 
做法：
1.取适量面粉，用开水和成烫面团，醒面15分钟。
2. 胡萝卜，白菜洗净切末；香菇泡发后切末；葱姜切末；鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后取出切末。
2.面团分小块，擀成饺子皮。
3.芹菜和牛肉拌饺子馅，加调料，调好味道。
4.在面皮的中央放一些芹菜牛肉馅，上下两边合拢捏一下，左右两边也向中间合拢起来捏紧，向四个小格填入四种颜色的馅料，做好后放入蒸锅蒸10-15分钟。具体做法见下图：





上成品喽



 

今天给大家介绍一个我做的简单凉菜，绝对不会失败，非常适合于零起点厨房预科班的同学们。

原料：干裙带菜  小红椒2颗 小葱1根 大蒜2瓣 洋葱1/4
调料：白糖  香醋 生抽 盐 味精 香油 白胡椒粉

做法：
1. 将裙带菜用冷水泡发变软后洗净
2. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入裙带菜，焯烫半分钟后捞出备用。
3. 青葱和青葱切丝，大蒜切成蒜泥，与剁椒混合在一起，倒入裙带菜中。
4. 调入糖，香醋，生抽，盐，味精，香油和胡椒粉，搅拌均匀后，盖上盖子，放在冰箱里冷藏2小时后食用，味道更好。

此法也可用于凉拌木耳、以及凉拌海带等等...

值此中秋佳节之际，老王同志在此给大家献上一道简单好吃的下饭好菜---酱香肉末烧茄子(Stir-fried Aubergines with Mixed Sauce)。

从健康饮食的角度考虑，本人把茄子事先蒸过，这样子就可以只放一点点油了。
配上basmati的米，味道还是不错地~~~

原料：
长条茄子2根、猪肉馅(本人选用了便宜的火鸡肉mince)、青红小辣椒、蒜末、葱末、香菜末、姜末、料酒、甜面酱、豆豉酱

做法:
1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；
2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；
3) 茄子入蒸锅蒸10分钟。
4）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄条煸炒。将炒软后的茄子捞出备用；
5）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。